フェヌグリークサラダ（メティサラダ）

〜巡りを整える、アーユルヴェーダのデトックスサラダ〜

フェヌグリーク（メティ）は、アーユルヴェーダで古くから使われてきたハーブのひとつ。

消化促進や血糖値の調整、デトックス作用があるとされ、日常の食事に取り入れたい食材です。

発芽させることで苦味がやわらぎ、栄養価も高まります。手軽に作れるサラダとして、ぜひ取り入れてみてください。

■ 材料（2〜4人分）

1. フェヌグリークシード（発芽させたもの）…1カップ

2. フェヌグリークの葉（みじん切り）…1カップ

3. ココナッツ（すりおろし）…1/2カップ

4. レモン汁…小さじ2

5. 塩…小さじ1/2

6. スパイス（お好みで）

7. ブラックペッパー…少々

8. クミンパウダー…少々

9. コリアンダーパウダー…少々

10. シナモン…少々

11. クローブ…少々

12. チリパウダー…少々

■ 下準備　フェヌグリークの発芽方法

フェヌグリークシードを5〜6時間浸水する

水を切り、布などで包む

約2〜3日置くと発芽する
※季節によって発芽までの時間は変わります。

■ 作り方

1. フェヌグリークの葉を細かく刻み、ココナッツを準備する

2. ボウルにすべての材料を入れる

3. レモン汁・塩・スパイスを加える

4. 全体をよく混ぜて完成

5. シンプルながら、素材の力をしっかり感じられるサラダです。

■ アーユルヴェーダ的ポイント

• フェヌグリークは消化力（アグニ）を高める

• 体内の余分な水分や毒素の排出をサポート

• 特にカパ体質（重・湿タイプ）におすすめ

• 発芽させることで苦味が軽減し、栄養吸収も高まるとされています。

■ こんな方におすすめ

• 体が重だるい

• むくみやすい

• 食後に眠くなる

• 血糖値が気になる

■ アレンジ

• きゅうり・トマト・ナッツを加える

• オリーブオイルを少量加えて洋風に

• レーズンやフルーツを加えて食べやすく

■ まとめ

フェヌグリークサラダは、シンプル・低カロリー・高栄養のアーユルヴェーダ的万能メニュー。

日々の食事に少し取り入れるだけで、体の軽さや巡りの変化を感じやすくなります。