フェヌグリーク（メティ）は、アーユルヴェーダで古くから使われてきたハーブのひとつ。

消化促進や血糖値の調整、デトックス作用があるとされ、日常の食事に取り入れたい食材です。

発芽させることで苦味がやわらぎ、栄養価も高まります。手軽に作れるサラダとして、ぜひ取り入れてみてください。

■ 材料（2〜4人分）

フェヌグリークシード（発芽させたもの）…1カップ

フェヌグリークの葉（みじん切り）…1カップ

ココナッツ（すりおろし）…1/2カップ

レモン汁…小さじ2

塩…小さじ1/2

スパイス（お好みで）

ブラックペッパー…少々

クミンパウダー…少々

コリアンダーパウダー…少々

シナモン…少々

クローブ…少々

チリパウダー…少々

■ 下準備　フェヌグリークの発芽方法

フェヌグリークシードを5〜6時間浸水する

水を切り、布などで包む

約2〜3日置くと発芽する
※季節によって発芽までの時間は変わります。

■ 作り方

フェヌグリークの葉を細かく刻み、ココナッツを準備する

ボウルにすべての材料を入れる

レモン汁・塩・スパイスを加える

全体をよく混ぜて完成

シンプルながら、素材の力をしっかり感じられるサラダです。

■ アーユルヴェーダ的ポイント

フェヌグリークは消化力（アグニ）を高める

体内の余分な水分や毒素の排出をサポート

特にカパ体質（重・湿タイプ）におすすめ

発芽させることで苦味が軽減し、栄養吸収も高まるとされています。

■ こんな方におすすめ

体が重だるい

むくみやすい

食後に眠くなる

血糖値が気になる

■ アレンジ

きゅうり・トマト・ナッツを加える

オリーブオイルを少量加えて洋風に

レーズンやフルーツを加えて食べやすく

■ まとめ

フェヌグリークサラダは、シンプル・低カロリー・高栄養のアーユルヴェーダ的万能メニュー。

日々の食事に少し取り入れるだけで、体の軽さや巡りの変化を感じやすくなります。

レシピを教えてくれた先生

Dr. Asha Vinay Pathange, BAMS., MS(Ayu)

ラジブガンジー大学卒業。アーユルヴェーダ医師。マイソールにてサクラアーユルヴェーダクリニックを開業し、臨床医として活躍。主な治療実績、不妊、PCOD、痔、瘻、乾癬、変形性関節炎、リューマチ性関節炎、アレルギー性鼻炎、皮膚アレルギー、多くの皮膚疾患など。ご主人の仕事の関係で日本に滞在歴も長く、アーユルヴェーダ女医として多くのカウンセリングやセミナーを行う。