材料

• しょうが　100g 

• 甜菜糖　60g 

• 水　200cc 

• 鷹の爪　1本 

• シナモンスティック　1本（約5cm） 

• スターアニス　1ケ 

• クローブ　　3粒 

• ブラックペッパー　5粒 

• 非加熱はちみつ　40g

作り方

1. しょうがは2〜3mmの薄いスライスにする。 

2. しょうが、甜菜糖、水、スパイス類を鍋に入れ、火をつける。 

3. 沸騰したら弱火で20分程度火にかける。粗熱が取れたらはちみつを加えてよく混ぜる。 

4. 一晩おいておいたら完成。

ポイント

我が家では夫が風邪を引きそうになると、ジンジャーはちみつレモンを飲ませます。しょうがをすりおろしてから、お湯を注ぎ、粗熱がとれたらレモン汁とはちみつを適量入れます。アーユルヴェーダでは、はちみつを加熱すると毒になると言われているので、ある程度冷めてから入れてくださいね。そして、非加熱のはちみつがオススメです。

しょうがは、日本でも昔から重宝されてきたスパイスのひとつですね。アーユルヴェーダでも、しょうがは、身体を温めるだけではなく、消化を促進し、免疫力をアップする効果のあるスパイスと言われています。

ジンジャーシロップは、炭酸水で割ってジンジャーエールにして、おもてなしに使っても良いですし、お湯で割って、ジンジャードリンクにしても良いですね。 スパイスは、温め効果の高いスパイスをチョイスしています。お好みで入れてみてくださいね。 煮出したあとのしょうがは、おやつにかじっても良いですし、刻んでお料理に使っても良いですね。 しょうがをうまく取り入れて、これからの寒さを乗り切りましょう！

レシピを教えてくれた先生

＆スパイス　田口美緒

https://www.instagram.com/and_spice/

アンドスパイスはアーユルヴェーダの考えに基づいた、 料理教室やケータリング、ランチプレートの提供をしています。